Produzione

La raccolta viene effettuata nel mese di ottobre per brucatura, ovvero direttamente dagli alberi tramite pettini.

Le olive, appena raccolte, vengono subito trasportate in frantoio tramite cassette di piccole dimensioni per rispettare al massimo la loro integrità.

In frantoio le olive vengono molite a freddo (<27 °C). L’olio così ottenuto viene fatto decantare naturalmente e imbottigliato non filtrato per far assaporare ai nostri clienti il profumo e il gusto di un olio come appena acquistato in frantoio.

Il nostro olio è ottenuto principalmente da olive da cultivar autoctone Cerasuola e Biancolilla sfruttando di ognuna di esse le migliori caratteristiche e ottenendo il meglio della loro combinazione unendole in blend. I caratteri piccante e amaro conferiti dalla cultivar Cerasuola si amalgamano perfettamente con i caratteri delicati e floreali della Biancolilla, consentendoci di offrirvi un olio ben equilibrato adatto ad esaltare i sapori di qualsiasi pietanza vogliate preparare, dai freschi antipasti alle insalate, dai piatti a base di pesce a quelli a base di carni bianche e rosse.